ZSIDÓ ÉTELEK

  

A Facebookon található egy nagyszerű oldal,remek receptekkel.

Árjáró az odalra.

https://www.facebook.com/groups/689304354465975/?fref=ts

 

Római tálban sült sólet füstölt hússal

 http://femina.hu/recept/solet-fustolt-hussal/

A legjobb ami a csirkemájból készülhet.

 http://fuszereslelek.nlcafe.hu/2010/07/13/a_legjobb_ami_csirkemajbol_keszulhet/

Tekerd kuglóf

(nyugodtan duplázd meg a receptet, el fog fogyni)

 

(forrás facebook)
Hozzávalók:1,5 dl langyos tej,15 dkg olv. vaj,csipet só,10 dkg cukor,
1 citrom ,vagy narancs héja,2 tojás,
1 tk. vanília kivonat,50 dkg liszt,3 dkg élesztő, 2 ek. kakaópor
5 dkg mazsola, lágy, fánktésztaszerű kelt tésztát dagasztok. Mikor kész ketté veszem, majd a felébe bele dolgozom a kakaóport és a mazsolát.
A tésztát duplájára kelesztem, majd jól meglisztezett  felületre borítom először a sima tésztát. A kezemmel téglalap formára lapogatom. Ugyan így a kakaós tésztát is. Egymásrateszem őket, feltekerem, mint a ruhát, két végénél fogva ellentétes irányba megcsavarom.
Egy nagyobb szilikonos kuglóf formába teszem, hagyom hogy duplájára keljen.
180 fokos sütőben 45-50 percig sütöm, ha kell a tetejét félidőben egy fóliával letakarom.

Padlizsán fasírt, ami nem falafel

http://izraelikonyha.blogspot.co.il/2014/01/padlizsan-fasirt-ami-nem-falafel.html

Sütőben sült zöldség-pogácsák

http://izraelikonyha.blogspot.co.il/2014/07/sutoben-sult-zoldseg-pogacsak.html

Lekváros fánk

http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/izraeli-lekvaros-fank

Húsgombócok boros-mézes körettel

http://izraelikonyha.blogspot.hu/2011/03/husgombocok-boros-mezes-korettel.html

Mandulás sárgarépasütemény

http://izraelikonyha.blogspot.hu/2011/04
/mandulas-sargarepasutemeny-zsido.html

Maceszgombóc  vagy kneydelach

 http://izraelikonyha.blogspot.hu/2011/04/maceszgomboc-vagy-kneydelach.html

Töltött libanyak recept

Hagyományos zsidó ételek.Babától 

Hozzávalók

Hagymás pulykacomb aszalt szilvás káposztával

Hozzávalók:
2 kisebb, húslevesben főtt pulyka alsó comb vagy felső comb (kb. 60 dkg)
a hagymás raguhoz:
4-5 vöröshagyma, kb. fél kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, fél kiskanál jóféle pirospaprika, 1 csapott kiskanál majoránna, 1-2 evőkanál olaj
a káposztához:
1 kg fehér káposzta, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál kristálycukor, fél fej vöröshagyma, 1 csapott kiskanál só, 1-1 mokkáskanál őrölt köménymag és őrölt fekete bors, 15 dkg kimagozott aszalt szilva, 1 evőkanál 6%-s fehérborecet
Elkészítés:
1. A levesben főtt pulykacombot kicsontozzuk, fölszeleteljük és tepsibe fektetjük. A raguhoz a hagymát megtisztítjuk, vékony cikkekre vágjuk, szétszedegetjük, majd a fűszerekkel meg az olajjal összekeverjük és a húsra szórjuk.
2. Sütőben, közepes lánggal (190 ºC; légkeveréses sütőben 170 ºC) kb. 30 percig sütjük, ezalatt a hagyma megpuhul; a hús pedig kissé megpirul.
3. A káposztából a hagyományos módon párolt káposztát készítünk, mindössze annyi különbséggel, hogy a kimagozott aszalt szilvát már az elején hozzáadjuk, és a káposztával együtt főzzük puhára. Tálaláskor a húst a hagymás raguval leöntjük, a szilvás káposztát melléhalmozzuk. Petrezselymes burgonyát kínálhatunk hozzá köretnek.

Gesztenyés csirke sült zöldségekkel,Szeretettel Babától 

Hozzávalók:
3 egész csirkemell
37 dkg natúr gesztenyemassza (vagy 80 dkg friss gesztenye)
20 dkg aszalt szilva
só
bors
cukor
vaj
petrezselyem
A körethez:
krumpli
répa
brokkoli
hagyma
fokhagyma
alma (nem kell megpucolni, csak kimagozni)

Pikáns marhapörkölt kapros túrós csuszával 

Hozzávalók:

1 kg marhalábszár
2 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
pirospaprika
bors
kevés ánizs
csipetnyi tárkony
vörösbor
só ízlés szerint
A körethez:
kevés zsír
4 nagyobb tojás
60 dkg liszt
só
50 dkg túró
1 nagy pohár tejföl
1 csokor apróra vágott kapor

Házilag készült növényi „tejfölök” Babától.

Ezek a házi készítmények színükben, állagukban, élelmi hatásukban hasonlítanak a tejfölhöz, így salátákhoz, habaráshoz, rakott vagy párolt zöldségekhez nagyon finom helyettesítők.

Burgonyás zöldséglepény szőlővel, pulykamellel

A pulykamellet felszeleteljük, fűszerezzük, a vaj felében forró serpenyőben megsütjük
Amikor egyik oldala kész, megfordítjuk és hozzátesszük a szemezett szőlőt. Együtt pirítjuk, vigyázzunk, hogy a szőlő roppanós maradjon.
A burgonyát megtisztítjuk, lereszeljük, hozzáreszeljük a zöldségeket, sóval, borssal, tejföllel, tojással összekeverjük.
Lepénykéket formázunk belőle és forró olajban megsütjük, a pulykamell köré ízlésesen tálaljuk.

Lencsepástétom köménnyel és curry-vel

Hozzávalók:

- 1 csésze főtt lencse, 
- 3 evőkanál olívaolaj, 
- só, 
- bors, 
- 1 gerezd fokhagyma, 
- citromlé, 
- kömény, 
- egy csipet curry.

Kacsamell csípős csicseriborsó raguval

Hozzávalók 4 személyre:

Kacsamell sütőtökkel Babától 

 

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg sütőtök
1 gerezd fokhagyma
1 piros chilipaprika
1 csokor újhagyma
2 kacsamellfilé (á 350 g)
2 evőkanál olaj
4 gyömbérgyökér
1 evőkanál méz
1 narancs leve és egy fél narancs reszelt héja
2 evőkanál kesudió
1 csokor bazsalikom
só
bors

Sütőben sült túrógombóc

(fotó mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg túró, 3 db szikkadt zsemle beáztatva, 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 citrom leve és héja, mazsola, fél liter tejföl elkeverve vaníliás cukorral, a tetejére pirított morzsa.
A túrót és a beáztatott, de kinyomkodott zsemlét, cukrot, tojást a keverőtálba teszem, és összekeverem. Hozzáadom a mazsolát, citrom levét és héját. Ezt állni hagyom egy éjszakán át, majd másnap egy hőálló tálba gombócokat gyúrok belőle. Ezeket leöntöm a vaníliás cukorral elkevert tejföllel, majd beteszem sülni. 170 °-n addig sütöm, míg a tejfül meg nem pirul a tetején. Akkor kiveszem, megszórom pirított zsemlemorzsával.

Guacamole vagy avokádó pástétom

Hozzávalók:

- 1 avokádó, 
- 2 evőkanál citromlé, 
- 1 gerezd fokhagyma, 
- bors ízlés szerint, 
- só ízlés szerint,
- 2-3 koktélparadicsom vagy apróra vágott csípős paprika, 
- 1 teáskanál olívaolaj, 
- friss kapor vagy ízlés szerint bármilyen fűszernövény.

Pár remek receptet azért átmentettem ide :)

Zsidó tojás

(a kedvencem a csirkemájas változat)

SAVANYÍTOTT FOKHAGYMA NAGYMAMA KAMRÁJÁBÓL

http://www.akibic.hu/kultura/item/1030-savanyitott-fokhagyma-nagymama-kamrajabol

Hogyan lett a barátfüléből hámántáska?

(fotó.wikipédia.org)

http://zsido.com/cikkek/hogyan_lett_a_baratfulebol_hamantaska/18/132?y=2014&m=01

Csirkecomb savanyú káposzta ágyon sütve 

Hozzávalók:
6 csirke felső comb filé
2 kanál olaj
2 kisebb fej lila hagyma
50 dkg savanyú káposzta
só
frissen őrölt fehér bors
Elkészítése:
A zsiradékon megpirítom(egy olyan edénybe amit később a sütőbe is be tudok tenni) a vékony szeletekre vágott lila hagymát és üvegesre sütöm, majd hozzáadom a lecsepegtetett (ha nagyon savanyú, akkor az átmosott) savanyú káposztát, sózom, borsozom és alaposan összeforgatom.
A csirkecombokat sózom, borsozom, majd a káposztás keverék tetejére teszem őket, befedem alufóliával és sütőben 220 fokon kb 45 perc alatt készre
Főt rizzsel vagy tepsiben sült burgonyával, fűszerpaprikával meghintve tálalom!

Mézes-citromos csirkecomb 

Hozzávalók:
8 egész csirkecomb
só
kevés vaj
8 evőkanál méz
2 citrom leve
Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítottam, lebőröztem és kettévágtam.
Egy nagyobb tepsit vajjal kikentem, majd belerakosgattam a besózott húsdarabokat.
Alufóliával lefedtem, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. egy órán keresztül sütöttem.
Egy kis lábasban kevés vajat hevítettem, hozzáadtam a mézet és a citromlevet, összeforraltam.
A húst kivettem a sütőből, levettem róla az alufóliát, ráöntöztem a mézes citromos mázat és alufólia nélkül visszatettem a sütőbe.
Időnként meglocsolgattam a levével és meg is fordítottam a combokat, és készre, szép pirosra sütöttem őket.

Töltött pulyka recept

Hozzávalók:
1 pulyka
4 tojás
6 zsemle
10 dkg vaj
1 csokor petrezselyemzöld
1 dkg só
5 g őrölt bors
5 g gyömbérgyökér
10 dkg gomba
10 dkg szárnyas máj
5 g szerecsendió
2 g majoranna 
1 g bazsalikom
Elkészítés: 
A májat,és a gombát felkockázzuk, majd együtt megpirítjuk. Fűszerezzük, és hozzákeverjük a felaprított petrezselymet. A beáztatott és kinyomkodott zsemlékkel együtt a vajjal kikevert tojáshoz adjuk. 
A pulyka gégéjét és zsírzóját kivágjuk, az inakat kiszedjük a combjából, és kívül belül megsózzuk. A tölteléket a hasüregbe helyezzük. Kikent tepsiben, közepes hőfokon megsütjük. Sűrűn locsolgatjuk. Rizs körettel tálaljuk.

Kacsa szőlővel 

Hozzávalók
2 db kacsamell 
1 dl fehér bor 
0.50 kg szőlő 
1/2 db citrom leve és héja 
1 evőkanál Rama margarin
kevés olaj 
2-3 gerezd fokhagyma
fűszerek ízlés szerint
só ízlés szerint 
Elkészítés
A kacsamell bőrét vagdossuk be. A fűszerek egyik felét nyomkodjunk el egy evőkanál olajban és jól dörzsöljük be vele a kacsamellet.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Forrósítsunk fel egy serpenyőt, tegyünk bele egy kevés olajat. A kacsamelleket a bőrös felükön kezdjük el pirítani, míg pirosak nem lesznek. Dobjunk melléjük 2-3 fokhagyma gerezdet vékonyra vágva. Majd fordítsuk meg a húsokat és enyhén pirítsuk meg a másik felüket is. Ezután tegyük őket egy tűzálló tálba és helyezzük őket a sütőbe. Mérettől függően süssük őket 8-12 percig. A sütőből kivéve pihentessük őket 5-6 percig.
Egy lábosban melegítsünk föl egy kevés margarint és forgassuk át rajta a megmosott szőlőszemeket. Öntsünk rá egy pohár forró vizet, a fél citrom levét és a fehérbort. Dobjuk bele a maradék fűszereket, majd forraljuk fel. Közepes-kis lángon főzzük a mártást, míg egy kicsit besűrűsödik és elfő az alkohol. A végén öntsük hozzá a pihentetett kacsamellből kicsöpögő szaftot is. Reszeljük rá a citrom héját és keverjük el a mártásban.
A kacsamelleket szeleteljük föl az izomrostokra merőlegesen és tálaljuk a fehérboros szőlőmártással.

Káposztás kocka

• 50 dkg kockatészta
• 1 kg fehér káposzta
• 2 evőkanál cukor
• olaj
• só, bors, őrölt kömény
A káposztát megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn aprítjuk.
Ezután jó alaposan besózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk belőle a vizet.
Megfelelő nagyságú edénybe öntjük az olajat és a cukorral addig sütjük, amíg szép barna színt vesz fel, karamelizálódik. 
Ezután tesszük bele a kinyomkodott káposztát. Erős lángon folytonos kevergetés mellett barnára pirítjuk. Köménnyel és borssal fűszerezzük.
Majd óvatosan hozzákeverjük a kifőzött tésztát.

Sárgarépa-krém

 

4 sárgarépa nagy lyukú reszelőn lereszelve,
15 dkg liba szalonna, kockázva, kisütve, zsírból kiszedve
3-4 gerezd fokhagyma, összetörve,
2-3 evőkanál tejföl, vagy majonéz,
10-15 dkg trappista sajt, reszelve,
Só, őr. bors, őr. kömény, citromlé.

 

Krumpli-ragu 

Hozzávalók:
1 nagyobb burgonya, kockára vágva
2 vöröshagyma, fél karikára vágva
2 közepes alma, kockára vágva
1 közepes paradicsom, kockára vágva
1 mokkás kanál kurkuma por
1 evőkanál olaj
Zöldség zöld, só, őrölt koriander

     Kacsaháj (liba is) sütése

Egy kilogramm hájat megtisztítunk, és apró kockára vágunk.
Kevés vízzel feltesszük főzni.
Amikor már kezd pirulni a töpörtyű, akkor a zsír túlnyomó többségét, merőkanállal lekanalazzuk. Így szép világos színű marad.
A többit tovább sütjük. Amikor már jól összesült, akkor kevés tej hozzáadásával tovább pirítjuk, a tejtől szép barna színe lesz. (A tejet kanalanként, (lehet több alkalommal is) adjuk hozzá, mert könnyen kifuthat.)
A töpörtyűt üvegbe tesszük, annyi zsírt öntünk rá, hogy ellepje. Fogyasztás előtt felmelegíthetjük, de hidegen is nagyon finom.

ROS HASANAI ÉTELSOR

http://www.szombat.org/hagyomany-tortenelem/ros-hasanai-etelsor

Csirkés ragu 

1 kg csirke felső comb
1 kis karalábé, tetszőleges darabokban
1 nagyobb sárgarépa, karikára vágva
15-20 dkg cukkini, hosszúkás csíkokban
1-1 paprika paradicsom, cikkekre vágva
1 vöröshagyma, félkarikára szeletelve
2-3 gerezd fokhagyma, apróra törve
zöldség zöldje, aprítva
Fűszerek: só, bors, koriander
1 zacskó száraztészta, megfőzve

Almás rakott burgonya 

Hozzávalók:
1- 1,5 kg burgonya
1-2 fej vöröshagyma 
3 alma
250 ml zabtejszín/ tejszín
sajt
só, bors, őrölt szerecsendió
kis vaj a tál kikenéséhez
Elkészítése:
1. A burgonyát héjastul félig feltettem főni. Amíg a burgonya főtt, addig az almát meghámoztam, kicsutkáztam, felvágtam szeletekre és megpucoltam a vöröshagymát és felkarikáztam. A zabtejszínbe sót, borsot, szerecsendiót és reszelt sajtot kevertem.
Egy sütő tálat kivajaztam és belekarikáztam a héjától megszabadított burgonyát majd a hagymát, megsóztam, borsoztam kicsit, ment rá szerecsendió is, aztán alma és kanalaztam rá a zabtejszínes öntetből is. Ezt rétegesen pakolásztam, amíg maradt a hozzávalókból a végén a burgonya zárta. Ráöntöttem a maradék zabtejszínes öntetet a tetejére és szórtam rá még sajtot, szerecsendiót, borsot.
Végül a sütőbe toltam és 200 C-n, kb. 1 órát letakarva szépen összeért, a végén levettem a tál tetejét. Nem lesz száraz, mert az alma és a krumpli is ereszt még levet magából. Érdemes sózni a krumplit miközben rétegelünk, mert az almától édeskés íze lesz az ételnek.

Csirkemell őzgerincformában sütve.

Hozzávalók:

80 dkg csirkemellfilé
só, őrölt fekete bors, petrezselyemzöld
kevés vaj
3 tojás
2 zsemle
liszt
A húst apró, centis kockákra vágtam.
Sóztam, borsoztam és félretettem.
A tojásokat elkevertem, hozzáadtam az összetevőket, összekevertem.
A tojásos masszába beledolgoztam a húskockákat is, szükség szerint finoman utánaízesítettem.
Egy 10 cm széles, 32 cm hosszú őzgerincformát vajjal kikentem, zsemlemorzsával behintettem.
A masszát beleöntöttem a formába, elegyengettem.
Rákentem a maradék vajat és a maradék morzsával meghintettem.Tetejére sütőfóliát tettem
Előmelegített, 170 fokos sütőben 40 percig sütöttem.
A sütőből kivéve a formából a fóliára fordítottam a húst, és a sütőbe visszatéve szép ropogós pirosra sütöttem.

Popper Péter Tanár Úr receptje

(fotó: mindmegette)

Gyümölcschatni és púri készítése

A gyümölcsöt – almát, szilvát, epret, málnát, mangót stb. –
megmossuk, és apróra vágjuk. Vajban pirítunk ánizst, kumint,
fahéjat, chilipaprikát, fekete borsot, esetleg koriandert, kókuszreszeléket
és kardamomot. A fűszereket kevés vízzel felengedjük,
megcukrozzuk, és citromlevet adunk hozzá. Ekkor keverjük
hozzá a gyümölcsöt, és fedő alatt főzzük, amíg meg nem puhul,
és üvegessé nem válik.
Legjobban akkor szokott ízleni a nyugati embernek, ha púrit
eszegethet hozzá.
A púrihoz lisztből, vízből – sóval és borssal ízesített – kemény
tésztát kell gyúrni. A tészta álljon egy darabig, majd kinyújthatjuk,
és kis lapokra vágjuk. Forró vajban felpuffasztjuk és
kisütjük. Szalvétára, vászonra tesszük, hogy a vajat leszívja róla.

 Sütőtök krémleves  

500 g sütőtök
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 póréhagyma
400 ml víz
320 ml tejszín
2 evőkanál olívaolaj
Só
Bors
Szerecsendió
Készítsd elő a zöldségeket.
A hagymát és a fokhagymát vágd apróra, a póréhagymát karikákra.
A tököt vágd félbe, szedd ki a magját és vágd kockára. Ha a leggyakrabban kapható, hosszúkás kanadai sütőtököt használod, akkor hámozd is meg.Egy lábasban közepes lángon pirítsd üvegesre a hagymát, kb. 5 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát és a tököt, és így is pirítsd még néhány percig. Ez az a pont, ahol a póréhagymát is hozzáadhatod, hadd piruljon az is. Öntsd fel a vízzel és ízesítsd sóval, borssal, őrölt szerecsendióval. Alacsony lángon főzd puhára a tököt kb. 30 perc alatt.Add hozzá a tejszínt és pürésítsd turmixban vagy botmixerrel.
Melegen tálald. Hűvös őszi hétvégéken akár magában, akár egy jó ropogós ciabatta vagy baguette kenyérrel igazi melegséget hozó étel.

 

 

 

 

 

 

Oldal: ZSIDÓ ÉTELEK
A mama főztje. - © 2008 - 2024 - szeles-edit.hupont.hu

A HuPont.hu honlap ingyen regisztrálható, és sosem kell érte fizetni: Honlap Ingyen.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat