A mama főztje.

A felbontott pezsgőből nem megy ki a szénsav, ha az üvegbe egy kiskanalat lógatunk bele.

A legjobb módszer ellenük a fagyasztás: amikor megvesszük a rizst, a búzadarát, a fűszerpaprikát, a zsemlemorzsát, a mazsolát, a szeletelt mandulát stb., úgy a zacskóban betesszük a mélyhűtőbe, és 24 óráig ott hagyjuk, majd kivesszük, és a polcra tesszük.
(A praktikát köszönjük Gevi1930 felhasználónknak.)

A felbontott sütőpor hat hónap utáni elveszíti az erejét, így felhasználás előtt mindenképp végezzük el vele a következő próbát: egy teáskanálnyi sütőport keverjünk el alaposan fél csésze forró vízben. Ha az anyag nem kezd el élénken buborékozni, ne habozzunk, kukába vele!

http://www.nosalty.hu/praktika/sutopor-frissessegenek-ellenorzese-maskent

Gyümölcslevesek fűszerezése

Klasszikusan fahéj és szegfűszeg adja a gyümölcsleves alapját, de nagyon finom ízt kölcsönöznek a levesnek a vaníliarúd kikapart magjai is, újítani vágyóknak pedig a kardamomos és a szegfűborsos változatot ajánljuk.
Egy-két citromkarika a leves frissességéről gondoskodik, és zöldfűszereket is használjunk bátran: citromfű és a menta illenek hozzá leginkább.
Ha akad a hűtőnkben egy darabka gyömbér, azt is beledobhatjuk, mennyei ízt kölcsönöz a levesnek.
Felnőtteknek feldobhatjuk a levest egy kis alkohollal, rum, vodka vagy fehérbor hozzáadásával. 

A paradicsomot ne tartsuk a hűtőben, mert érzékeny a hidegre és hatására elveszíti a zamatát. Hűtő helyett tároljuk kamrában vagy más hűvösebb helyen. A csumáját rajta kell hagyni, Még tovább "él".

Ha kissé megfonnyadt a zöldségünk, áztassuk egy kanál ecettel elkevert hideg vízbe.

A túl zsírosra sikerült levest úgy zsírtalaníthatjuk, hogy egy salátalevelet mártunk bele. Erre ugyanis ráragad a zsír

Pergős rizst készíthetünk a mikróban az alábbi módon:
1 rész rizs + 2,5 rész víz + szükséges só + egy kanál olaj, összekever.
A rizst 5 percig áztat, aztán nagy teljesítménnyel 10 percig főz a mikróban, aztán 5 percet állni hagy a zárt mikróban, végül újabb 5 percig főz. Szumma 25 perc, ami sok, de semmit se kell vele csinálni, csak kapcsolgatni a mikrót.
(A praktikát köszönjük Koszider felhasználónknak.)

Az almát, szilvát, mangót, akár gyömbért vagy más gyümölcsöt megtisztítjuk, és darabokra vágjuk. Kezeletlen déligyümölcs héját lereszeljük. Alacsony hőmérsékleten (80 C) megszárítjuk a sütőben, majd kihűtjük. Utána ízlés szerinti mennyiségben és választékban keverhetjük a tealevelekhez. Legalább egy hétig tartsuk lezártan, de ebben az esetben is naponta rázogassuk meg.

Tegyük a tealeveleket csavaros üvegbe vagy fémdobozba, és adjunk hozzá 2-3 csepp illóolajat. Hagyjuk két-három napig lezárva, miközben naponta néhányszor meg-megrázzuk. Ennél az eljárásnál is érvényes: a kevesebb több.

A csicseriborsót felhasználás előtt mindenképpen be kell áztatni. Egy éjszakára minimum. A beáztatásnál vigyázzunk, mert a csicseriborsó meg fog dagadni kb. a kétszeresére, ehhez pedig sok hely és sok víz kell neki. Mikor felöntjük vízzel, legyen bőven hely a tálban és a víz se csak éppen ellepje, hanem bőven legyen rajta. Akkor a legjobb, ha háromszoros a vízmennyiség.

A zöldségek főzőlevét mártások, levesek készítésénél hasznosíthatjuk. Ha épp nincs rá szükségünk, lehűtve szobanövényeket öntözhetünk vele, hogy a vitamin-és ásványi anyag tartalma kárba ne vesszen.

A hurkába, kolbászba kb. 10-15 cm távolságra félbetört fogpiszkálókat kell szúrni, így a zsiradék a fogpiszkáló mellett szépen folyamatosan kisül. Ha valaki félidőben szeretné, meg is fordíthatja a kolbászt, hurkát, csak ekkor ki kell szedegetni belőle a fogpiszkálókat, majd a másik oldalába visszaszúrni.

A sofritto egy zöldségalap, sok szósz és egyéb olasz étel alapja. Vegyünk kb. egyenlő mennyiségben hagymát, sárgarépát, zellerszárat. Ezeket vágjuk egyformára, és olívaolajon pirítsuk, amíg egynemű szósz lesz.
A sofritto titka az, hogy jó hosszú ideig főzzük, vagyis, hogy  a végén a hozzávalók ne legyenek felismerhetők benne.

Ha az elkészült rántásra hideg vizet öntünk, és ezután sűrítünk vele, a levesek, főzelékek csomómentesek lesznek

A friss kávéfolttól úgy szabadulhatunk meg, hogy hideg tejbe áztatjuk a szennyezett felületet, majd mosószerrel kimossuk a ruha-vagy textilneműt.

Az agyagedényt, de különösen a fedelét minden használat előtt be kell áztatni! Az agyagedényben készített ételhez nem kell zsiradékot adni. Az edényt, csak 2/3-ad részig töltsük meg. A forró edénybe ne töltsünk hideg folyadékot, mert megrepedhet. Az agyagedényt mindig hideg sütőbe helyezzük!Tisztitása: Könnyen tisztitható, ha használat után rögtön forró vizbe tesszük. Ha a gyakori használat miatt elszíneződik az edény belseje, a sütőben, enyhén ecetes vizzel fél-egy óra alatt kifőzhetjük.

Minden tradicionális magyaros étel, amely fűszerpaprikát is tartalmaz, zsírral készítve sokkal ízletesebb, mert a paprika sokkal jobban oldódik a zsírban, mint az olajban.

A hosszabb főzési időt lecserélhetjük, ha a pudingot jól elkeverve az összetevőkkel, mikróban készítjük el. Másfél percenként ellenőrizzük, megkavarjuk, és így biztosan nem rontjuk el még elsőre sem. Körülbelül 5 perc alatt tökéletes pudingot készíthetünk.

Fajtáját tekintve van a fehér héjú (ella), szétfővős, ez nagyon jó püréhez, kenyérbe, krémlevesbe.
Van a „sima” krumpli, rózsa néven fut, ez alkalmas főzeléknek, levesbe, főtt krumplinak.
Aztán van a kiflikrumpli, ez nagyon jó salátába, esetleg rakott krumpliba, a lényeg, hogy ez nem fő szét egyáltalán.
És van még többféle, de ezeket ritkábban lehet kapni és nem is valók egy kezdő háztartásba. (Természetesen próbálkozni lehet velük.) 

A megmosott mangót élére állítjuk, így lesz majd ugyanis párhuzamos a kés pengéje a gyümölcs lapos magjával. Lehető legközelebb a maghoz levágunk egy darabot a mangóból, jobbról és balról is. (Elképzelhető, hogy csak többszöri próbálkozás után találjuk el az ideális távolságot, óvatosan beleeresztjük a mangóba a kést felülről, ha elakad a magban, kicsit kijjebb próbálkozunk, és így tovább, amíg gond nélkül le nem siklik a kés pengéje a vágódeszkáig.) Mindkét gyümölcsdarabot húsával felfelé a munkalapra tesszük, és óvatosan hosszanti és függőleges irányban is bevagdossuk/ bekockázzuk a mangó húsát, ügyelve, hogy a héjat ne vágjuk át. (Legideálisabb, ha a gyümölcskockák kb. 1,5 cm-esek.) Ezután megfogjuk a bevagdosott mangót, és egy könnyed mozdulattal kifordítjuk. Nem marad más hátra, mint egy kisebb késsel könnyedén levagdosni a mangókockákat a héjról. A másik darabbal is így járunk el.

Süthetjük forgatás nélkül is a rántott sajtot: jó bő olajban, locsolgatva a tetejét, ezzel is minimalizálva a kifolyás esélyét.

Omlós tészta készítésekor mindig hidegek legyenek a hozzávalók. Gyors mozdulatokkal dolgozzunk az összeállítás során, majd tegyük fóliába csomagolva hűtőbe, fél órára. Ha formázás során átmelegedne a tészta, újra tegyük hűtőbe egy kis időre

Nagyon sok recept kezdődik úgy, hogy dinszteljük üvegesre a hagymát. Ez végül is annyit jelent, hogy igyekezzünk úgy eltávolítani minél több vizet a felvágott hagymából, hogy közben nem ég meg. Ehhez szükségünk van zsiradékra, egy serpenyőre, fakanálra, közepes lángra, türelemre és némi sóra. A só ugyanis mindenből kivonja a vizet, így a hagyma dinsztelését is elősegíti

Ha a gyümölcsöt először lisztbe hempergetjük, s csak azután szórjuk a sütemény tésztájára, nem süllyednek le sütés közben a sütemény aljára.

Az ép, érett paprikákat gondosan megmossuk, megszárítjuk, magházukat késsel kivágjuk, és helyspórolás céljából egymásba dugdossuk. Folpack-ba csomagolva, azonnal mélyhűtőbe tesszük.
Télen jól esik az étel ízesítésénél, ha a finom édes nyári paprikát használjuk és nem a téli melegházit. Elég a csomagolás egyik végét megbontani. Könnyen lehúzható egy paprika, a többit pedig visszatehetjük a mélyhűtőbe.